Итальянская кухня

Итальянская кухня

Итальянцы – большие гурманы и в еде признают только самое лучшее. Италия – это более двух тысяч наименований вин, пятьсот с лишним сортов сыра, триста видов мясных изделий, несколько сотен разновидностей пасты… Однако не только продуктами высшего качества знаменита эта страна. Большинство итальянцев – отличные кулинары. Созданная ими итальянская кухня – уникальная, многогранная, бесконечная, неповторимая; говорить о ней можно бесконечно.

Современная итальянская кухня как бы делится на две части. Первая из них – «высокая», классическая, la cucina classica, это наследие старой аристократической культуры, впитавшее некоторые элементы французских кулинарных традиций. Другая, не менее интересная – кухня домохозяек (la cucina casalinga), крестьян и горожан-буржуа (la cucina borghese), которая следует местным традициям.

Самые известные блюда итальянской кухни — это пицца и паста. Считается что пицца как блюдо было придумано бедными неаполитанцами, в ее состав входили доступные всем продукты: тесто, приправы, томаты и сыр. Сегодня же пицца стала одним из самых популярных блюд в мире. Разнообразие ингредиентов, входящих в состав пиццы сегодня просто поражает — пиццу готовят со всем: морепродуктами, мясом, грибами, разнообразными сырами, и даже с джемом, одуванчиками, фруктами и пряностями.
Итальянская паста — это макароны из твердых сортов пшеницы. Паста для итальянцев — это как для нас картошка — они едят ее каждый день и готовят в основном с томатным соусом, мясом, сыром и овощами.

Надо сказать, что кулинарные традиции разных регионов Италии очень различаются. У каждого региона – свои виды пасты, мясных изделий, сыра и вин, также как в каждом регионе существуют свои рецепты салатов, супов, запеканок, хлеба, выпечки и десертов.

Для примера, приведем рецепт настоящей итальянской пиццы

Ингадиенты:

  • 1 стакан воды
  • 2 стакана муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 2 чайные ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовых ложек оливкового масла
  • 6 столовых ложек томатного соуса
  • 1 помидор
  • 100 грамм колбасы (салями)
  • несколько свежих шампиньонов
  • 300 грамм тертого сыра (моцарелла)

Наливаем в миску стакан теплой воды, добавляем сахар, соль и дрожжи, и добавляем 1 стакан муки. Хорошо все перемешиваем и ставим в теплое место на 10-15 минут. Когда дрожжи забродят и на поверхности появится пена — добавляем оставшуюся муку и оливковое масло, и хорошо замешиваем тесто, если понадобится — добавляем муку. Когда тесто уже готово — делаем руками из него лепешку, смазываем томатным соусом, посыпаем порезанной колбасой, помидорами и шампиньонами, посыпаем сыром и ставим в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. В идеале, печь надо в настоящей духовке на дровах — так будет намного вкуснее.

Приятного Вам аппетита!